Galette des Rois à la frangipane
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Ingrédients pour 6 personnes :
- 30g de beurre
- 120g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café de rhum
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- 100g d’amandes en poudre
- 500g de pate feuilletée
Décor :
- 1 oeuf
- 1dl de sirop (60g de sucre, 5cl d’eau, 2 gouttes d’alcool ou arôme au choix. Porter l’eau et le sucre à ébullition, puis laisser cuire 3 minutes. Retirer du feu et ajouter l’alcool ou l’arôme choisi)
Préparation :
- Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
- Ajoutez l’oeuf à température ambiante puis le rhum et l’extrait d’amande amère et finissez par la poudre d’amandes
- Abaissez la pâte feuilletée sur 3mm d’épaisseur
- Découpez 2 disques de 25cm de diamètre et déposez-en un sur une plaque à pâtisserie humide
- Répartissez la crème d’amandes à l’intérieur (jusqu’à à
- Dorez le bord, recouvrez avec l’autre abaisse et soudez les bords
- Dorez à l’oeuf battu et laissez reposer 15 minutes au frais
- Dorez à nouveau et faites plusieurs trous avec la pointe d’un couteau, puis des entailles superficielles et régulières formant un quadrillage
- Cuisez votre galette des rois au four à
- Passez le sirop au pinceau sur la gelette dès sa sortie du four
- Servez votre galette tiède ou froide
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